Fecha: 26.01.2011
Autor: PAUalMón
Asunto: Panellets de l'Àvia
Ingredientes: 500g de almendra molida, 350g de azúcar, 100ml de agua. Para los rellenos: piñones, coco rallado, cerezas confitadas, naranja confitada, zumo de naranja, membrillo, birutas de chocolate, chocolate en polvo, un huevo.
Se mezcla la almendra molida con el azúcar y el agua hasta que quede una masa homogénea. Dejar reposar 24h aprox. en nevera. Separar la masa en tantas partes como tipos diferentes de relleno queramos hacer. Cada panellet se prepara haciendo una pequeña bolita (tamaño cuchara de postre) y añadiéndole el relleno como sigue:
- Panellet de piñones: rebozar la bola en huevo y fijar sobre ella los piñones (el truco es llenar una mano de piñones y redondear la bola con huevo sobre ella).
- Panellet de coco: mezclar la parte de masa separada con el coco rallado y después hacer cada bolita.
- Panellet de cereza: sobre cada bolita insertar media cereza roja o verde y luego pintar con huevo.
- Panellet de membrillo: hacer un rulo de masa rodeando un cilindro de 0,5-1cm de diámetro de membrillo. Cortar el rulo en pequeñas partes y espolvorear con azúcar glacé.
- Panellet de naranja: mezclar la masa separada con un poco de zumo de naranja. En cada bolita insertar un trocito de naranja confitada y colocar encima ralladura de naranja.
- Panellet de chocolate: mezclar la masa separada con el chololate en polvo y rebozar cada bolita con birutas de chocolate.
Colocar todos los panellets en una bandeja. Puede usarse papel vegetal de hornear para que no se peguen. Precalentar el horno a unos 180ºC y hornear durante 5 minutos o hasta que se doren un poco. Dejar enfriar y ¡listos para degustar!
NOTA: Es un postre tradicional en Catalunya para la fiesta de 'La Castañada' el 31 de octubre... una aternativa más constructiva al Haloween ¿verdad?
